私は若いころから食生活の改善に興味があり、自然食のお店に行ったり、粗食がいいと聞けば玄米のおにぎりに凝って、周りの人が心配するほど痩せたりしたこともあります。
６０歳過ぎてからは糖尿病の気配を感じたので江部康二先生の本を読んで「糖質制限（高タンパク低糖質食）」を始めました。お陰で糖尿病にはならずにすみました。４～５年前には、藤川徳美先生の本を読んで、プロテイン、ビタミン、ミネラルを摂るようになって体温が上昇して風邪も全くひかなくなりました。
それではまた新たな知見が報告されたので転載します。
以下引用始め
最新研究で明らかに｢長生きしたいシニアは肉｣はやはり”正しい”――野菜中心が寿命を縮める？｢100歳生きる人｣の共通点
久住 英二 : 立川パークスクリニック院長
2026/03/24 5:30
「脂っこいものは避けて、野菜をたっぷり食べなさい」「粗食こそが長寿の秘訣だ」――。こうしたアドバイスを、私たちは耳にタコができるほど聞いてきました。
確かに、40代から60代までの「現役世代」にとっては、これは至言です。生活習慣病、つまり肥満や高血圧、糖尿病を防ぐためには、カロリーを抑え、食物繊維を摂ることが生存戦略として正しいからです。
しかし、生物学的に見て、人間の体は80歳を境に劇的な変化を迎えます。
最新の医学研究（Nature Aging誌などに掲載された大規模調査）では、これまで私たちが信じてきた「野菜＝健康」という方程式が、80歳以上の超高齢期においては必ずしも当てはまらない、という衝撃の事実を突きつけています。
今回は、なぜ80歳を過ぎたら「意識的に肉を食べるべきなのか」を生物学の視点から解き明かしていきます。
中国長寿健康調査（CLHLS）でわかった長寿のカギ
今回、世界的に注目されたのは、中国疾病予防管理センターなどのチームが発表した「中国長寿健康調査（CLHLS）」です。
これは、80歳以上の高齢者約5200人を対象に、20年という長期間にわたって「どのような食習慣の人が100歳（センテナリアン）まで生き延びたか」を追跡した、極めて信頼性の高い大規模調査です。
その結果は、現代の健康ブームに冷や水を浴びせるものでした。
まず、80歳以上の時点で野菜中心の生活をしていた人は、肉や魚を食べる雑食の人に比べて、100歳まで到達する確率が19%も低かったのです。さらに、卵や乳製品も摂らない完全な菜食主義者の場合、その確率はさらに下がり、29%も低下していました。
さらに興味深いのは、この傾向が「やせ型（BMI 18.5未満）」の人ほど顕著だったことです。
なぜ、体に良いはずの野菜が、超高齢者の寿命を縮める要因になってしまうのでしょうか。その理由は、私たちの細胞内で起きている代謝のメカニズムに隠されています。
私たちの体は絶えず「合成（新しく作る）」と「分解（壊す）」を繰り返しています。これを同化作用と異化作用（あわせて代謝）と呼びます。
若い頃は、このバランスが「合成＞分解」に保たれています。合成のほうが分解より勝っているため、多少食事がおろそかでも、成長ホルモンなどの働きによって筋肉や組織を維持できます。
しかし、80歳を超えると、このバランスが強制的に「分解＞合成」、つまり分解のほうが合成より勝る状態へと傾いてしまうのです。これを専門用語で「アナボリック・レジスタンス（同化抵抗性）」と呼びます。
筋肉（タンパク質）は、いざというときのための“アミノ酸の貯蔵庫”です。単に体を動かすための道具ではなく、筋肉は命の貯金箱なのです。
高齢者が病気になったり、ケガをしたりして少しの間、食事が摂れなくなると、体は筋肉を分解してアミノ酸を取り出し、免疫細胞や内臓の修復に回します。
ところが、野菜中心の生活でタンパク質が不足していると、この貯金が空っぽの状態です。その結果、少しの体調不良がきっかけで一気に衰弱し、死に至るリスクが高まるのです。これが、高齢者に多い「フレイル（虚弱）」の本質です。
必須アミノ酸が大事な理由
「大豆などの植物性タンパク質を摂れば十分ではないか」という疑問を持つ方もいるでしょう。ここで重要になるのが、「アミノ酸スコア」と「消化吸収率」です。
タンパク質は20種類のアミノ酸が連なってできていますが、そのうち体内で合成できない9種類を「必須アミノ酸」と呼びます。
肉や魚、卵といった動物性タンパク質は、この必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれている（アミノ酸スコア100）だけでなく、高齢者の衰えた胃腸でも効率よく吸収されるという特徴があります。
一方、植物性タンパク質は特定のアミノ酸が不足しがちで、食物繊維が邪魔をして、吸収率も動物性より劣ります。
80歳を過ぎ、一度に食べられる量が限られてくるなかで、効率よく体の材料を補給するには、肉や卵のような動物性食品が圧倒的に有利なのです。
代謝だけでなく、免疫などの視点から見ても肉や魚は重要です。
私たちがウイルスから身を守る抗体の主成分は何だと思いますか。そう、タンパク質です。
さらに、肉類には認知機能や神経の機能、細胞の健康などを維持するために必要で、かつ植物性食品からは摂取しにくい「ビタミンB12」や「亜鉛」、「鉄分」が豊富に含まれています。
ビタミンB12は赤血球の合成を助け、神経機能を維持します。不足すると貧血や認知機能の低下を招きます。亜鉛は細胞分裂の司令塔であり、味覚や免疫細胞（T細胞など）の活性化に不可欠です。
超高齢期においてこれらが不足することは、バリア機能のない城を構えているようなものです。野菜中心のヘルシーな食事が、実は免疫の最前線を弱らせている可能性があるのです。
中高年までは「メタボリックシンドローム」が敵です。しかし、80歳からは「低栄養（PEM：Protein-Energy Malnutrition）」が最大の敵になります。
医学界では「肥満のパラドックス」と呼ばれる現象が知られています。
高齢期においては、やせている人よりも少し肉付きが良い（BMIが標準よりやや高め）の人のほうが、生存率が高いというデータが世界中で報告されているのです。
これは、先にお示しした理屈と同じく、病気やケガでエネルギーを消費した際、体に脂肪（エネルギー源）と筋肉（アミノ酸源）の備蓄がある人のほうが、回復のチャンスが多いためです。高齢期になってからのダイエットは、命を削る行為に等しいといっても過言ではありません。
では、具体的にどうすれば良いのでしょうか。
無理に毎日ステーキを食べる必要はありません。以下の3点を意識するだけで、体質は劇的に変わります。
1「一口目は肉」を習慣に
野菜から食べ始めるベジタブル・ファーストは、血糖値を抑えるには有効ですが、高齢者は先に野菜でお腹が膨れてしまい、肝心のタンパク質を食べ残してしまうことがよくあります。
80歳を過ぎたら、まずは一口、肉や魚から箸をつける「プロテイン・ファースト」に切り替えましょう。
2.卵と牛乳は最強の味方
歯が弱くなり肉を噛むのがしんどくなった方にとって、卵や乳製品は手軽に摂取できる最高のアミノ酸源です。1日1個の卵、1杯の牛乳（またはヨーグルト）を加えるだけで、必須アミノ酸の摂取量は劇的に改善します。
3.「粗食」という言葉を捨てる
「お茶漬けと漬物だけで十分」という考えは捨ててください。それは長寿の秘訣ではなく、飢餓への道です。
手の込んだ料理でなくて構いません。買ってきた惣菜の焼き鳥や、ツナ缶、納豆など、身近なタンパク質を毎食必ず1品加えることが、100歳へのパスポートになります。
私たちが目指すべきは、単に長く生きることではなく、自分の足で歩き、自分の口で食べ、家族や友人と笑い合える「健康長寿」です。
生物学的な現実に目を向ければ、75歳からは人生の第4クオーター。これまでの戦略を180度転換する勇気が必要です。「野菜中心」という、かつての正解にしがみつくのはもうやめましょう。
ヒトの体を支える細胞たちは、今も新しいタンパク質が届くのを待っています。明日から、食卓に一切れの肉、1つの卵を添えてみてください。その一歩が、100歳まで健やかに生き抜くための、最も確実な投資になるはずです。
以上引用終わり
