口内炎は、歯ブラシや硬い食べ物などの刺激でなる事が多いのですが、栄養不足でも多発します。また、歯磨剤をたくさん使うと、粘膜や歯肉を保護していた唾液が流されて口内炎になりやすくなります。

それでは、藤川徳美先生の「精神科医こてつ名誉院長のブログ」から転載します。

以下引用始め

NEW!2024-12-14 07:12:55

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こてつ書庫

亜鉛が肌トラブルや味覚障害を改善

「若さを保つ栄養メソッド」 より

亜鉛は、古代エジプトの時代にはすでに薬として用いられてきたミネラルです。日本においても、皮膚軟膏や湿布薬の主成分として活躍してきました。牡蠣や肉類、魚といった動物性食品、全粒粉などに多く含まれており、アミノ酸からのタンパク質の再合成、DNAの合成、ホルモンの合成など数多くの代謝に関わっています。

体内には数千の酵素があり、さまざまな化学反応を円滑におこなうために必要ですが、亜鉛を必要とする酵素は300種類以上もあるといわれています。細胞分裂によって新しい細胞をつくるときも亜鉛は必要です。骨の成長や肝臓、腎臓、すい臓、精巣など、次々と新しい細胞がつくられる組織や器官では、必須のミネラルなのです。

たとえば、味を感じる味蕾（みらい）細胞は新陳代謝が高く、次々と新しい細胞をつくる必要があります。この細胞分裂に不可欠なミネラルである亜鉛が不足すると、細胞が上手く再生できずに味覚障害になるのです。また、精巣でも同様に精子の形成に必要不可欠であるため、男性機能を維持する上でも重要です。鉄が女性にとって欠かせないように、亜鉛はとくに男性には欠かせないミネラルだといえます。もちろん、女性にも亜鉛は大切です。アミノ酸とともに働くことで「髪や肌の健康維持」つまり若さを保つ高い効果が期待できます。

また、がん予防にも重要です。細胞分裂の際にはDNAもコピーされますが、亜鉛が足りないと遺伝子情報が正しく複製されず、DNAの組み換えを失敗してしまう細胞が発生します。このような突然変異の細胞から、がん化のリスクが高まってしまうのです。

若さを維持するという意味では、活性酸素を強力に除去する働きも見逃せません。亜鉛にはスーパーオキシドという活性酸素を無害化する働きがあります。スーパーオキシドは、エネルギー代謝の際に発生する活性酸素で、老化を促進するとされています。

そこで体内はスーパーオキシドディスムターゼ（SOD）という酵素で、スーパーオキシドを酸素と過酸化水素に変換して、無害化しているのです。そのSODの働きを活性化させるのが亜鉛の役割であることがわかっています。

また、近年は糖尿病の治療にも亜鉛が用いられています。亜鉛によって糖尿病患者のグルコース値（血糖コントロール）は改善することが明らかになっています。また亜鉛には抗酸化作用、抗炎症作用があり、皮膚や爪、網膜、粘膜の健康維持を助ける効果もあります。

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・亜鉛が不足すると、粘膜や肌トラブルになる。
・コロナ後の味覚障害には、プロマック2Tが効果がある。約1~2ヶ月で改善する。（プロマック：亜鉛含有胃潰瘍治療剤）

・口内炎には、プロマック（亜鉛）＋ビタミンB50+ビタミンC1000が効果がある。

以上引用終わり

５０代　男性

主訴：数日前から噛むと痛い

右側６番（第一大臼歯）をノックすると痛みがあります。銀歯の詰め物（インレー）で治療済です。視診では虫歯は見つかりません。

レントゲン写真でも問題は見つかりません。

インレーを取ってみたところ、ひび割れが見つかりました。このひび割れはばい菌にとっては福山駅前の大通りのようなものです。ばい菌はひび割れに沿って歯の深部に侵入します。

ひび割れは神経の中まで到達していたので、残念ながら根管治療になります。

歯の内部の根管の入り口です。

治療途中のレントゲン写真です。根管の少し白い部分が薬剤です。物理的清掃と化学的清掃が済んだら防腐剤を充填します。その後ひび割れがこれ以上進行しないように、冠を被せます。ひび割れの進行を食い止めることが出来れば長持ちしますが、不幸にも進行すると割れて痛みますので抜歯になります。長持ちすると言いなと願っています。

以下は患者さんに渡しているパンフレットです。

『「鉄の力」で吹き飛ばす「病い・絶不調」改善マニュアル』と言う本を読みました。。情報量が大変多いので読みにくかったですが、大変勉強になりました。

人は精密な電気化学工場の塊です。無数の工程（代謝）を経て筋肉、骨、臓器を作り、ATPと言うエネルギーを産み出し、人は健康な生活を送ります。その中で、鉄は多くの代謝の過程に関与しており絶対に欠かすことが出来ないミネラルのひとつです。以下に要約を載せますので、ぜひご覧ください。良ければ実際の本で読むと面白いです。

以下要約はじめ

『「鉄の力」で吹き飛ばす「病い・絶不調」改善マニュアル』

野中鉄也　一般社団法人　鉄ミネラル代表講師（京都大学修士課程卒業　元は機械理工学の学者）

・松果体にも鉄が必要。（睡眠ホルモンであるメラトニンを分泌する脳器官）

・鉄緑茶（緑茶に鉄を入れると鉄が溶けだしてタンニン鉄が出来る）　農業用　鉄緑茶をまくと美味しい野菜が出来る。

・蜂蜜の中に鉄がある。

・キャラブキ　鉄とタンニンの組み合わせを作るのは、実は灰汁抜きの効果があった。

・伝統的な乾燥ひじきの鉄は、ヒジキそのものではなくて、鉄の調理器具から来ている。

・鉄瓶でお湯を作る抹茶の席では、ほんのちょっと鉄が溶けたお湯で抹茶を立てることになるので、それが抹茶のとんがった苦みや渋みを和らげてくれる。茶道では必ず鉄瓶や茶釜で沸かしたお湯を使う。

・常滑焼では、陶土の中の鉄がタンニンと反応してお茶がまろやかになる。

・今の日本人の鉄不足の大きな原因の一つに、鉄の調理器具を使わなくなったと言うことがある。

・禅寺で茶粥を作っているが、鉄なべで茶粥を炊いているので、茶粥が真っ黒。

・鉄火みそ　タンニンを多く含むゴボウとレンコン、それにニンジンとショウガ最後にお味噌を入れて、鉄分とタンパク質が摂れる食材を作る。

・タンパク質不足で胃腸が弱っている場合は、タンパク質ではなく、アミノ酸を摂ることによって回復する。

・OD（起立性調節障害）は鉄不足。

・血液検査には２種類あり、血液の中の鉄分と、貯蔵鉄と言って肝臓にためられている鉄がある。

鉄欠乏性貧血は、血液の中の赤血球が少なくて、鉄不足が進むことが原因。潜在性鉄欠乏性貧血は、体内の鉄は不足している。けれども、ヘモグロビンは正常値の鉄欠乏で、通常の血液検査ではわかりません。潜在性鉄欠乏、タンパク質不足が原因で起きる貧血。タンパク質不足だと鉄剤を飲んでも貧血が治らない。

・人体の鉄の流れは復数あります。１つは赤血球の形で血液の中を流れています。もう１つは血清鉄と言って、赤血球とは別の形の鉄です。体中の一つ一つの細胞にもたくさん鉄が必要で、その鉄を届けるため循環しています。この鉄は予備として肝臓に蓄えることもできます。これが貯蔵鉄で貯金に例えられます。

・腸で作られるセロトニンは、蠕動運動と言う腸を動かすためのホルモンです。トリプトファンと言うアミノ酸を材料にして鉄を使う酵素が働いてセロトニンが作られます。アミノ酸不足の人、鉄不足の人はセロトニンを作る力が弱くなるので、腸が動かなくなって便秘になります。

・甲状腺ホルモンもセロトニンと同じように、フェニルアラニンと言うアミノ酸に鉄を使う酵素が働いて作られる。実は鉄不足が原因で甲状腺ホルモンが不足することがある。皮膚のメラニン色素もその流れの中で出てくるので、栄養不足になると白皮症になる。

・体の中のホルモンは３種類ぐらいあって、①小さなタンパク質のようなアミノ酸が何個かつながったペプチド、⓶コレステロールを出発点にして作られるステロイドホルモン（性ホルモンは全てステロイド系）③アミノ酸誘導体型のホルモン（セロトニン、メラトニン、ドーパミン、ノルアドレナリン、アドレナリン系）です。ホルモンは仕事が終わったら消える。

・筋肉が固くなっているのは、ATPが不足しているからなので、鉄をしっかり摂り始めると腰痛が消えることがある。

・体温が３５度しかない学生に南部鉄器をプレゼントして、使い方を教えたら２日後に体温が１度あがった。

・ミトコンドリアを大きな酵素に見立てると、ビタミンB6とかB12などのビタミンB群が必要です。そしてもう一つ、１番必要な栄養素が鉄です。だから、ビタミンB群と鉄が不足している人は、ミトコンドリアの働きが悪くなる。

・糖質制限を始めるよりは、まずビタミンB群と鉄をしっかり摂ることで、実は自然に糖質依存が

消える事が多い。

・糖尿病で辛いのは、インスリン抵抗性と言う現象です。食べ物を食べて血糖値が上がると、血糖値を下げるためにインスリンと言うホルモンが分泌されるけど、「君はもう十分栄養が取れているから、摂らなくていい」と言って、糖質が細胞に取り込まれなくなるから、いつまでたっても血糖値が下がらなくなる。でも、体の仕組みとしては頑張って、インスリンを分泌して血糖値を下げようとしているので、そのうち膵臓が「俺、もう嫌だ」と疲れて、２型の糖尿病が発症して悪循環になってしまう。糖尿病にもダイエットにも、鉄とビタミンB群が必要。よく豚肉を摂ると疲労回復が早いと言うのは、ビタミンB群が揃っているからです。

・コラーゲンは分子量が３８万あるので、本当は塗っても食べても吸収できるはずがないのです。コラーゲンを摂ると、確かに肌がきれいになります。吸収されないのに、なぜなのか？ここで誘発と言う考え方があります。

・ペプチドでタンパク質が消化された状態で摂るとアミノ酸よりも吸収が早い。腸にはペプチドの受容体があって、アミノ酸なら１個ずつしか入らないけれど、ペプチドだったら、１個入ったら後は自然にずるッと入るので、吸収にエネルギーが全く要りません。

・たんぱく質と鉄は絶対的に重要な栄養素ですが、この２つが一番吸収されにくい。その吸収されにくさを克服したのが「だし＆栄養スープ」です。吸収するのに一切エネルギーが要らないので、病弱な方にも適しています。

タンパク質不足がきつい人は鉄に対して拒否反応が起こる。タンパク質は消化分解されて、アミノ酸として吸収されるので、アミノ酸をたんぱく源として使えばアミノ酸は本来吸収されるはずの形の成分なので、炎症を起こすことなくたんぱく源が取れる筈です。

腎臓を患った方のご家庭から、タンパク質の過剰摂取にならないかと言う問い合わせがあるのですが、ハーバード大学の医学部と、その附属病院で分かった事として、すべてのたんぱく質が悪いのではなく、腎臓に負担が来るのは、牛の赤身と豚の赤身で、魚とか植物性のたんぱく質は負担がほとんどないのだそうです。そういう意味では「ダシ＆栄養スープ」の材料はシイタケ、昆布、魚なので、最も負担のないものだと思います。実際、腎臓関係の病院でも使っていただいています。

・アスリートは鉄不足になりやすい。特に足裏に衝撃を受けると赤血球が壊れるので、運動が原因で貧血が起こる。あと、アスリートは代謝が高くないと運動できないので、代謝を上げるためにも鉄が必要です。

・生理痛のひどい人が「だし＆栄養スープ」を１日５０g飲んだら嘘みたいに改善したと言う報告があります。女性ホルモンも鉄がないと作れないので、鉄不足の人は女性系のトラブルが起きやすい。タンパク質不足も組み合わさっているので、鉄タンパク不足の人は鉄とタンパク質をしっかり摂っていくとピタッと改善することがある。

・今は添加物で味覚もダメになっています。理屈で勉強して添加物をやめられるかと言うと、やめられない。味覚が狂っているので、添加物で作った味を美味しいと思ってしまう。ところが、「だし＆栄養スープ」を摂っていると、ある日、突然、添加物で作った味を受け付けなくなります。味覚が戻ってくるので、体に合うものを美味しいと感じ始める。

・発達障害にも味覚が絡んでいます。栄養不足になると偏食がきつくなります。発達障害も根本は栄養不足が原因だと考えられているので、栄養不足になると偏食がきつくなって味覚がだいぶん狂ってくる。

・母親が人工甘味料で味覚が狂っていると、胎児が糖尿病になる。

以上要約終わり

鉄とタンパク質が不足している方は結構多いと思います。特に女性は多いです。外国では小麦粉などに鉄を添加しているので鉄不足が少ないようです。

以下に当院の症例を載せます。

①５０代　女性　主訴：左耳周囲の顔面がピリピリしたり、痛みが出る。

耳鼻科や市民病院受診したが治らなかった。当院で歯肉を見てほしいと言われたが問題なかった。６ヵ月経っても治らないと愚痴をこぼされたので栄養不足を疑い「騙されたと思ってプロテインと鉄を摂ってみたら」と勧めた所、８日後「先生治りました」とニコニコしながら診察室に入ってこられました。

②７０代　女性　主訴：抜歯後７年の不定愁訴（ピリピリしたりズキズキする）

７年前抜歯後まだおかしいとの訴えがあり、診察、レントゲン検査で異常は認められなかった。栄養不足かもと、プロテインと鉄の摂取を勧めた。１週間後治癒。１ヶ月後に再度尋ねたところ「何のことですか？」と言われた。完治していた。

③７０代　女性　主訴：喉の違和感、ピリピリした痛み

むし歯の治療で来院、その時、喉の違和感とピリピリした痛みがあり市民病院で診てもらったが、良くならないので一度見て下さいと言われた。特に問題はなかった。栄養不足を疑いプロテインと鉄を勧めた。３か月後、義歯調整で来られた時、喉の違和感、ピリピリした痛みはプロテインと鉄を摂って治りましたと言われた。

④中学生　男子　主訴：硬いものを食べてから歯が動く　既往歴：ADHD

審査した所、むし歯もなく歯並びもキレイで歯も動揺は見られなかった。プロテインと鉄不足を疑い、母親に話したところ、ADHDであり偏食があるとのことであった。サプリメントの摂取を勧めた。藤川徳美先生によると、ADHDも鉄不足が関係していると言われている。

⑤５０代　女性

歯肉からソーメンが出てくる。

⑥７０代　女性

歯肉から金冠が出てくる。

⑦６０代　女性

歯肉から砂利が出てくる。

⑧６０代　女性

歯肉から釘が出てくる。

５～８の症例は感覚異常症（セネストパチー）で、まだ栄養の勉強をしていなかったので適切な対応が出来なかった。今なら、プロテインと鉄の摂取を勧めたでしょう。カフカの著作に、虫に変身する小説「変身」と言うのがあるが、あれはプロテインと鉄が不足していたのではないかと思っている。

タンパク質と鉄により改善すると思われる症状、病気

• 感覚異常―痛み、違和感。ソーメン、砂、釘、金冠などが歯肉から出てくる感覚。
• 喉の違和感、詰まり感
• 非定型歯痛―正常な歯が痛んで部位がころころ変わる
• 舌痛症―異常は無いが舌に痛みを感じる
• うつ・パニック 藤川徳美先生著「うつ・パニックは鉄不足が原因だった」

鉄の働き　主なもの

• 赤血球のヘモグロビン合成
• 神経伝達物質であるセロトニン、ドーパミン作成
• 有毒の活性酸素から身を守るスカベンジャー（抗酸化物質）であるカタラーゼに必要
• ミトコンドリア膜にある電子伝達系に必要

鉄欠乏の臨床症状

• 神経過敏、些細なことが気になる
• 立ちくらみ、めまい、耳鳴り
• 片頭痛
• 疲れ、節々の痛み、腰痛
• 喉の違和感（喉が詰まる）
• 冷え性
• 朝なかなか起きられない
• 出血（アザ）
• コラーゲン劣化（肌、髪、爪、シミ）ニキビ、肌荒れ
• 不妊
• レストレスレッグス症候群（むずむず足症候群）
• 氷を食べる（これは非常に多い）―口の中が火照る
• 土を食べる

皆さん、鉄、タンパク質不足にならないようにしましょう。

昨今カルシウムが大事と言うことで十分摂られている反面、重要なミネラルであるマグネシウムが不足している傾向にあります。ではマグネシウムの働きや、不足するとどのような問題があるのか？藤川徳美先生の「精神科医こてつ名誉院長のブログ」から転載します。

以下引用始め

NEW!2024-11-19 07:30:52

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オーソモレキュラー（栄養療法）

Ca過多＋Mg不足

Mg不足があるとA)Caを溶解状態に維持できず、結晶化する(異所性Ca沈着)。B)筋緊張が高まり弛緩できなくなる。チック、こむら返り、筋肉痙攣、冠動脈攣縮、など。

以下のような症状があれば、ほぼ確実にCa過多＋Mg不足。

1)高血圧

Mg不足により血管壁収縮。高血圧の治療薬にCa拮抗薬などがある。不自然なCa拮抗薬を飲むより、Mgを摂取する方が安全で自然な治療。

2)便秘

Mg不足により腸蠕動低下。処方薬のMg（カマグ、マグミット）はほとんど吸収されない酸化Mgなので、長期間飲み続けても便秘が完治しない。吸収されやすいMg単剤サプリを継続すると、体内にMgが取り込まれ、腸蠕動が次第に回復する。

3)不整脈

心臓伝導系にMgが不足すると、電気信号が送れなくなる。

4)尿路結石

Mg不足でCaが結晶化。

治療は、

1)Ca過多＋Mg不足の牛乳を止める。牛乳以外の乳製品は問題ない。

2)Caを含まないMg単剤のサプリを飲む、クエン酸Mg、もしくはアミノ酸キレートMg100mg*4(分二)で開始してお腹が緩くならなかったら、お腹が緩くならない最大量まで増やす。1日に1200~2400mgを平気で飲める人がかなりいる。

3)Mg経皮吸収

・死海ソルト入浴、

・塩化Mg飽和液をスプレー、

・硫酸Mgクリームを塗布。

以上引用終わり

私は子供の時からすぐに足がけいれんを起こしていました。プールに泳ぎに行くとき柔軟体操は不可欠で、いい加減にしているとすぐに足がけいれんを起こしていました。テニスを始めてから、よく試合に出ましたが、結構いい線行くのですが勝ち進んで３試合目になると、足が攣ってきて動けなくなったり、棄権したりで負けていました。

試合があった日の夜中には、足が攣って痛みで飛び起きて足を延ばしていました。今は、にがり液（塩化Mg飽和液）をスプレーボトルに入れて常備して使っているので、ほとんど足が攣ることは無くなりました。

また、クエン酸マグネシウムを摂っており、２００ｍｇから６００ｍｇまで試してみましたが、６００ｍｇでは便が緩くなりすぎるので、２００ｍｇに落ち着いています。皆さんもお試しください。

顎関節症の治療について参考症例

肩関節周囲炎の女性

顎の関節に痛みや違和感を訴える患者さんはまれではありません。治療としてはまず筋肉のバランスを回復させるストレッチ、患部の血行を良くするマッサージ、開口練習などがあります。レントゲン検査で骨の変形などの異常があれば病院の歯科・口腔外科に紹介します。最近では以下の症例を参考にしてマグネシウムのサプリメントを勧め、患部マッサージの時に液体にがり（塩化マグネシウム）をすり込むことを推奨しています。

以下の症例は藤川徳美先生の「精神科医こてつ名誉院長のブログ」から転載します。

以下引用始め

2024-10-28 07:40:53

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オーソモレキュラー（栄養療法）

公式ジャンル記事ランキング：

メンタルヘルス4位

肩関節周囲炎の女性

症例；50代後半、女性。

R2頃から、肩の痛みが酷く夜が眠られない。肩関節周囲炎と診断され、デエビゴ5mgを処方されている。本を読みR5.12、当院受診。 一ヶ月前から、プロテイン20g*2、Fe36*2、B50、C1000、E400を始めている。

→ナイアシンアミド開始。死海Mg入浴推奨。

１週後再診、初診時のBUN13.6、フェリチン62。C1000*3、B50*2、E400*1。ナイアシンアミド*6で吐き気が出たので減量している。Mg入浴を始めた。

→フェロミア2T処方。

R6.1、Mg入浴で痛みが軽減した。デエビゴ2.5mgで眠れる。ナイアシンアミドで眠い。

→ナイアシンアミド(1,1,3)。

R6.2、肩の痛みはなくなった。ナイアシンアミド(1,0,3,1)としている。

R6.3、BUN13.8、フェリチン135。肩の痛みは全くなく、体調が良い。

R6.10、体調はとても良い。デエビゴ2.5mgの1/4程度で眠れる。

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関節痛の多くは、Ca過多/Mg不足による異所性Ca沈着。Mg不足があるとCaを溶解状態に維持できず、関節、血管壁、心臓弁膜にCa沈着を引き起こす。

治療は、

1)牛乳を止める。

2)Mg単剤のサプリ服用。

3)死海Mg入浴。

最も即効性があるのは、Mg経皮吸収。

以上引用終わり

参考になる書籍など

• 「すべての不調は自分で治せる」
• 「うつ・パニックは鉄不足が原因だった」
• 「薬に頼らず子どもの多動・学習障害をなくす方法」他
• ブログ「精神科医こてつ名誉院長のブログ」

今週は介護ポストセブンの記事より以下引用します。

予防歯科検診が累計介護費用の削減につながる!?（写真／Getty Images）

東北大学大学院の研究グループによる最新の調査で、「予防目的」で歯科を受診している高齢者は、未受診者に比べて、その後8年間の累積介護費用が約11万円低いことが明らかになった。

口腔ケアが介護負担軽減に寄与することが再確認

これは、自立した高齢者8429名を対象に行われた大規模調査で判明したもので、予防歯科受診が介護の必要性を抑える可能性を示唆する重要な結果といえる。その後8年間の累積介護費用を比べると、「治療目的」の受診をしている人では約8万円、「予防または治療目的」の歯科受診をしている人では約10万円低いとの結果も出ており、口腔ケアが介護負担軽減に寄与する可能性があることが確認された。 研究を担当した東北大学大学院歯学研究科の竹内研時准教授は、歯科受診が高齢者の健康維持に果たす役割に注目しており、特に予防歯科は要介護状態になるリスクを低減させる可能性があるとしている。今回の研究は、超高齢社会において増加し続ける介護費用を抑えるための新たなアプローチを提示するものだ。

歯科予防の重要性

口腔機能は単に食事を楽しむためだけでなく、全身の健康維持に欠かせない要素だ。例えば、噛む力や飲み込む力が低下すると、栄養バランスが崩れ、免疫力や代謝も下がりやすくなる。これにより、感染症や生活習慣病、慢性疾患へのリスクが増し、日常生活にも支障をきたしかねないとされる。  　 そこで注目されるのが定期的な歯科受診による予防ケアだ。歯科健診では、歯周病やむし歯を早期に発見し、適切なケアを行うことで口腔内の健康を保つことができる。また、歯科医からの指導によって、口腔ケアの意識が高まり、継続的なセルフケアも可能になる。こうした取り組みが、将来的な介護費用の削減にもつながると考えられる。

今後の高齢社会における予防歯科の普及が鍵

日本の介護費用は年々増加しており、2019年には11.7兆円に達した。高齢者の自立生活と介護費用の削減を目指すには、国や地域が予防歯科の重要性を広め、支援策を強化することが求められる。今後、歯科受診が介護費用の増加抑制や高齢者の生活の質向上にどう影響するか、さらなる研究と実践が期待される。

前週は土壌の問題でミネラル不足になっているお知らせでした。今週は加工食品の話題です。藤川徳美先生のブログ「精神科医こてつ名誉院長のブログ」から転載します。

以下引用始め

加工食品だらけでミネラル不足は加速

「若さを保つ栄養メソッド」 より

農作物がミネラル不足であることに輪をかけて、加工食品の蔓延がさらに事態を悪くしています。

現代ではレトルト食品、冷凍食品、コンビニの弁当や総菜など、保存が利いてすぐに食べられる食品が豊富です。ファストフードやファミレスの食事も、こうした加工食品がほとんど。自炊をしない人は、気がつけば加工食品ばかり食べていることになります。

私は常日頃、「バランスよく食べている人は質的栄養失調」といっています。もはや自炊をしていても質的栄養失調なのに、それにも満たない加工食品まみれの食事を繰り返すとどうなるか。ミネラル不足は加速し、ゼロに等しいということになってしまいます。

とはいえ、コンビニ弁当ばかりではさすがに良くないので、できるだけ自炊を心がけている、スーパーの生鮮食品売り場で食料を買うようにしている、という人もいると思います。しかし、生鮮食品売り場であっても、この頃はカット野菜や水煮食品などの「半加工品」が並んでいます。カットされたものは鮮度が落ちて収穫時の栄養は期待できませんし、水煮食品に至ってはミネラルもすっかり水に溶け出してしまっています。

せっかく自炊をしても、半加工品ばかりを使っていたのでは、自炊のメリットはほとんどないでしょう。食事からすべての良質な栄養素を摂れるように、3食手作りの鮮度のいいメニューをつづけることができれば良いですが、仕事や家事・育児で忙しい人は難しいでしょう。あるいは心身の不調を抱えている人は、料理をするのもままならないと思います。それに、たとえ3食手作りの鮮度のいいメニューであったとしても、体に必要な栄養素は摂れません。

1日に必要な鉄分をほうれん草から摂るには、1日バケツ4杯。ビタミンC（1g）を摂るためには、レモン50個。ビタミンB1（50mg）を摂るためには、豚肉5kg。このように見ていくと、ビタミンやミネラルはどんなに食事を工夫しても必要量が摂れません。

でも大丈夫です。

プロテイン（1日20g×2回）を飲んで、サプリメントでビタミン・ミネラルを摂れば、栄養状態は大きく改善します。

プロテインやサプリメントは現代の英知です。タンパク質はプロテインから、ビタミン・ミネラルはサプリメントから摂ることが賢明です。

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プロテインが苦手なので食事で頑張って摂取しますという人が時々いる。プロテイン20g＝卵3個。推奨は、プロテイン20g*2＋卵3個＋肉200gなので、プロテインが飲めなければ卵9個+肉200g必要なので物理的に不可能。C1000*3はレモン150個に相当する。物理的に不可能で、食べられたとしても果糖過多で体を壊してしまう。

以上引用終わり

今週のお知らせは、食べ物に含まれるビタミンやミネラルが昔に比べて少なくなっている原因について、藤川心療内科の藤川徳美先生の考察を転載させていただきます。藤川徳美先生のブログ「精神科医こてつ名誉院長のブログ」からです。

以下引用始め

NEW!2024-11-06 07:56:09

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オーソモレキュラー（栄養療法）

土壌ミネラルの減少が止まらない

「若さを保つ栄養メソッド」 より

持続可能な開発目標が注目されている昨今、私たちが生きている環境の質は著しく低下しています。海洋汚染、大気汚染、水質汚染が叫ばれるなか、作物が育つ農地の土壌汚染や栄養不足も大きな問題となっています。

普通のスーパーで売っている野菜は、味も香りもしなくなりました。現在の農業のやり方に問題があり、土壌のミネラルが減少しているためです。これは日本だけの問題ではなく、世界中で農地の土壌ミネラルの減少が指摘されています。

ミネラル不足の土壌からは、ミネラル不足の野菜しか採れません。同じような色と形をした野菜であっても、昔ほど栄養は摂れなくなっています。実際に、野菜の栄養価は激減しています。1950年と2015年の比較で、ほうれん草の鉄分は100g中13mgから2mgと85％も減少しています。ニンジンや大根などその他の野菜でも、80%ほど減少しているとされています（文部科学省「日本食品成分表初版と2015年版」参照）。

ミネラルの測定方法が時代によって異なっていることから単純比較はできませんが、野菜をたくさん食べて栄養を摂ったつもりでも、日本人の多くが「かくれミネラル欠乏」であることは確かです。

現代人の栄養解析をすると、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラル不足がない方は珍しいくらいだといわれています。当院の患者さんの傾向を見ても、うなずける結果です。私は潜在的な鉄不足によるうつ、パニック、不定愁訴に警鐘を鳴らしてきましたが、問題は鉄だけでなく、他の栄養素も不足しているのです。

アメリカの調査ではアメリカ人の45％がマグネシウム欠乏で、1914年以降のキャベツ、レタス、トマト、ほうれん草のカルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛は著しく減少しているとのこと。過去100年間に大量のミネラルや栄養素を失っていると報告されています。

土壌がミネラル不足になった原因は、現在の農業では堆肥を使わなくなり、農薬と化学肥料を使うことが当たり前になったからです。植物が土壌からミネラルを吸収するには、土壌菌の働きが不可欠です。しかし、多くの農薬を使うことで土壌微生物が減少してしまいました。土壌菌が減少すると、植物は土壌ミネラルを吸収しづらくなってしまいます。また、土壌菌の働きで土壌のミネラルは豊かになりますが、農薬のせいで土壌菌が働かないと、土壌が痩せてしまいます。

化学肥料の多用も大きな問題です。本来、土壌菌は多様なミネラルやビタミン類を生み出しますが、化学肥料は、窒素・リン・カリウムのみを大量にばら撒きます。

確かに、植物は化学肥料によって早く、大きく育ちます。農薬と化学肥料を組み合わせた農法は効率が良いため、世界中で普及しました。しかし採れるものは、大きい割に味のぼやけた栄養が少ない農作物。それを食べる人間も必然的に栄養不足に陥ります。

厚生労働省『国民健康・栄養調査』によると、1946年（昭和21年）の鉄摂取量 は48mg／1日でしたが、73年後の2019年（令和元年）の鉄摂取量 （妊婦または20歳以上の女性） は6・7～7・5mg／1日と、6～7分の1に減少しています。当然ながら、鉄のみならずビタミンCも著しく減少しています。ただしカルシウムは増加しています。

このように戦後、日本は食料増産のため肥料生産にも力を入れてきましたが、農薬と化学肥料によって土壌菌が減少した土壌は、どんどん痩せていきました。そればかりか、化学肥料による窒素の供給過剰で、「硝酸性窒素」という物質を多く蓄えるようになります。これは環境汚染で問題になっている物質です。

硝酸性窒素が含まれている野菜を食べたからといって、すぐには大きな問題は生じませんが、それが亜硝酸という物質に変化すると、ヘモグロビンの働きに悪影響があるとされています。野菜をたくさん食べるのが健康、という従来の常識を疑うような状況なのです。

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実家の畑の土作り

https://www.facebook.com/tokumi.fujikawa/posts/857397287709930

実家は農家なので親が田畑で米、野菜を作っています。先日帰省した際、畑の土作りはどのようにしているのか聞いてみました。細かく粉砕した木材チップに、近所の放牧牛を飼育している酪農家から牛糞をもらい混ぜる。木材チップの替わりに、藁、もみ殻でも良い。

しばらくすると土の中に住みついた微生物の発酵作用により肥沃な良い土になる。当初の牛糞の臭みも全くなくなる。Fe、Zn、Mg等のミネラルを触媒として微生物が盛んに活動して肥沃な土になる様子。その土の中には大量のミミズとカブトムシの幼虫が湧いてくる。カブトムシの幼虫は一冬超すと夏には成虫になります。

上記で作った土に乾燥鶏糞を混ぜ、畑の土として使っている。化学肥料の死んだ土では良い野菜は出来ないそうです。”有機物が居ないと良い土にならない”と何度も強調していました。冬の寒い朝には畑から湯気が立ちます。微生物が活発に活動している証拠です。土は生きているですね。大地のミネラルが微生物を介して野菜のミネラルになる。

以上引用終わり

私は2011年に糖質制限食（高タンパク低糖質食）を始めました。週3回スポーツで汗を流し、食事も食べすぎることはなったのに少しずつ太ってきて、ズボンがきつくなり買い替えを考えていました。夕方になると低血糖状態になり、眠くなったり、お腹がすいて指が振るえたりしていました。冷蔵庫からチョコレートを出してつまんで症状が良くなるとまた仕事をしていました。

そんな時に出会ったのが今回紹介する江部康二先生で、早速本を買って賛同して、カミさんにも本を読んでもらい、納得してもらい糖質制限食を始めました。お陰ですぐに体重は6～7kg減少して、ズボンは購入しなくても良くなり、古いズボンもはけるようになりました。3年前からは分子栄養学の勉強を始め、プロテイン、ビタミン、ミネラルを取るようになると益々体調は良くなっています。

それでは京都高雄病院の江部先生のブログ「ドクター江部の糖尿病徒然日記」から転載します。

以下引用始め

糖質オフの効果は19世紀から知られていた！

圧巻の糖質オフ年代記

2024年10月23日 (水)

こんばんは。

少し前ですが雑誌Tarzanに興味深い記事が掲載されました。
糖質オフの効果は１９世紀から知られていた！　
圧巻の糖質OFF年代記
Mr.TRAININGがひもとく糖質OFF年代記公開：2020.04.01

以下は、記事の要約です。私も登場しています。
よくまとまったとても役に立つ記事となっていますので以下要約して紹介します。

江部康二

糖質制限の歴史（1）1825～1960年
著名な美食家ブリア＝サヴァランの代表作『美味礼讃（1825年）』で、「脂肪太りの主たる原因はデンプン質の食品の食べすぎにある。デンプン質の摂取を多少なりとも減らせば、肥満を抑制できる」とはっきり指摘しているそうです

糖質制限食ブームの立役者・ウィリアム・バンティング。
ロンドンの葬儀屋ウィリアム・バンティングが、糖質制限食で1年間で23kgの減量に成功し、自らの体験を『市民に宛てた肥満に関する書簡』という冊子にまとめて1863年に出版しました。

糖尿病を患った文豪・夏目漱石。
https://news.yahoo.co.jp/articles/31a0943299fb97156d315612f7d6fafbb56923a3?page=2
漱石は1916年に糖尿病と診断されて、医師の薦めで「厳重食餌」と呼ばれる食事療法を始めました。内容は、スーパー糖質制限食であり、糖尿病は改善したようです。

フレデリック・バンティングがインスリンを発見。
1921年、カナダの医師フレデリック・バンティングと医学生チャールズ・ベストが、
インスリンを発見しました。

糖質制限の歴史（2）1972～1998年
米国の心臓病医ロバート・アトキンス博士は100kgあった自らの減量体験を基に1日の糖質摂取を20gまでにする糖質制限食を提唱しました。1972年に『アトキンス博士のダイエット・レボリューション』を刊行して世界中で読まれました。一方、50年代にアメリカのアンセル・キース博士らが、肉類などの飽和脂肪酸が血中のコレステロール値を上げて心臓病の原因となると報告したことにより、1960～1980年代はアメリカでは脂質悪玉説が一世を風靡しました。

『糖尿病の解決』『シュガーバスター』が、それぞれベストセラーに。
https://news.yahoo.co.jp/articles/31a0943299fb97156d315612f7d6fafbb56923a3?page=3
逆風にめげず、糖質制限食が復活するのは90年代のアメリカでした。1997年には、1型糖尿病のアメリカの医師リチャード・バーンスタインがベストセラー『糖尿病の解決』を刊行しました。彼は、糖質1日130g以下の食事を糖質制限食と定義したパイオニアの一人です。彼自身は、朝6g、昼12ｇ、夕12ｇの糖質で、一日に30ｇの糖質摂取でした。減量目的での糖質制限食の発展に貢献したのは、1998年にアメリカで発売された『シュガーバスター』で、100万部を超えるベストセラーとなりました。

糖質制限の歴史（3）1999～2007年
日本では1999年に京都・高雄病院で江部洋一郎医師が糖尿病治療に、愛媛・宇和島で釜池豊秋医師が肥満治療のために糖質制限食を導入しました。

市場に糖質制限食が出回りだす。
2005年、江部洋一郎医師の実弟・江部康二医師が、日本初の糖質制限食の一般書『主食を抜けば糖尿病は良くなる！―糖質制限食のすすめ』を出版。主食など糖質の多い食品を3食ともカットするスーパー糖質制限食を提案しました。この本はロングセラーとなり、以降“糖質制限食”という言葉がメディアに登場し始めました。 この頃から、糖質ゼロの清涼飲料水やビール系飲料がポツポツと市場に出回るようになりました。

糖質制限の歴史（4）2008～2015年
https://news.yahoo.co.jp/articles/31a0943299fb97156d315612f7d6fafbb56923a3?page=4
2008年には、アメリカ糖尿病学会（ADA）が、肥満の糖尿病患者に限り、1年間の期限付きで糖質制限食を認めました。その後ADAは段階的に許容範囲を広げて、とうとう2013年には、肥満の有無に限らず、糖質制限食の有効性を全面的に認めるようになりました。2019年4月以降は、ADAは『エビデンスが最も多いのは糖質制限食である』と明言しています。ちなみに、日本糖尿病学会は、糖質制限食をオフィシャルには認めていません。

2012年、Tarzan本誌が初めて一冊丸ごと糖質制限食を特集。
2012年1月に京都で日本病態栄養学会年次学術集会という権威のある集まりがあり、「糖尿病治療に低炭水化物食は是か？ 非か？」というディベートが行われました。是側の演者は、江部康二であり、非側は久保明医師で、座長は門脇孝日本糖尿病学会理事長でした。ディベートは江部康二の圧勝となりました。

日本で初めて、公の場で糖質制限食が取り上げられたという意味では画期的な出来事でした。この学会の内容が、Tarzanの一冊丸ごと特集号となったようです。

続いて日本における糖質制限食の普及にインパクトが大きかったのは、北里大学北里研究所病院の山田悟糖尿病センター長が、緩やかな糖質制限食を「ロカボ」と名付けて提案したことです。ロカボとはローカーボ（低糖質）のカジュアルな呼び名です。糖質を1食20～40g＋間食10gで1日70～130g以内に抑える方法です。ご飯やパンなどを適度に楽しみつつ、減量や糖尿病改善も期待できるため、取り入れる人が増えています。

糖質制限食は年々進化と広がりを見せて、コンビニやファストフードまで拡大中です。中食や外食でも、目的や体質に応じて糖質の摂取量を好きにコントロールしやすい時代になってきました。「お米を食べないなんて頭がおかしい！」と変人扱いされた頃からすると隔世の感があります。最新の調査でも、成人男性の3人に1人、成人女性の5人に1人以上は肥満であり、糖尿病患者も一向に減りません。糖質制限食の役割は、今後より大きくなりそうです。

以上引用終わり

中学生　男子

既往歴：ADHD：注意欠陥多動性障害

主訴：４日前硬いものを噛んでから歯が動揺している

診査したところ、歯は全く動揺しておらず、むし歯もなかった。本人に鏡を持ってもらい、歯は動揺していないことを説明。患者さんも納得した。

保護者にもその旨説明して、ひょっとしたら感覚異常の疑いもあると説明した所、動揺を感じる歯の部位が転々と移動するとのことであった。感覚異常又は、非定型歯痛（歯の痛む部位が転々と移動する）を疑い、プロテインと鉄の摂取を勧めた。その後、当患者には偏食があるとのことであった。やはり、タンパク質と鉄分の不足である可能性が非常に高いと思われた。

ADHDは生まれつき脳の発達に凹凸がある事が原因と考えられている。と言うことはまだあまりよく判っていないと言うことになります。

分子栄養学による考察

藤川心療内科クリニックの藤川徳美先生は分子栄養学、欧米のオーソモレキュラー栄養学を駆使して、診療して多くの患者さんを救っています。書籍「すべての不調は自分で治せる」を出版されベストセラーになっています。

分子栄養学では現在の日本の食事は「糖質過多＋タンパク不足＋脂質不足＋ビタミン不足＋ミネラル不足」です。本当に必要なのは「高タンパク低糖質食＋メガビタミン＋スカベンジャー＋鉄＋ミネラル」です。

ADHDも栄養不足なので、栄養素を補給して治癒させています。まずは糖質を減らして、タンパク質と鉄を意識した食事にする、不足分はサプリメントでプロテイン、鉄を補います。これでかなり改善します。その後、ビタミン、ミネラルをサプリメントで補います。

次に藤川先生の症例を転載します。

3年間メガビタミンを継続してこうなった

NEW!2023-03-09 12:10:57

テーマ：自閉症

３年間メガビタミンを継続してこうなった。３年前に、長女は、自閉症＋広汎性発達障害と診断されていた。３年前に、次女は、精神遅滞で幼稚園入園は困難と言われていた。３年間のメガビタミンで２人とも優等生になった。姉は、科学研究で２年連続で優秀賞を受賞。妹は、小学校受験を合格。先日薬を取りに来られた父親は、”自分も１０歳若返ったような”と言われていた。

手紙を頂きました。

今週のお知らせは、廿日市市で心療内科を開業されている藤川徳美先生のブログ「精神科医こてつ名誉院長のブログ」から転載します。

私は現在健康自主管理をしています。これは分子栄養学の提唱者である三石巌先生の本に書いてありました。「私の本を読んでわからない言葉は自分で調べて理解してください。でなければ自分で自分の健康は守れません」というようなことが書いてありました。大変だな、と思いつつも何冊か読んでいる内に、理屈は間違っていないなと思いました。次に藤川先生の本を読み「これは一度試してみんといかんな」と思い、人体実験に入りました。変わったことは、真冬でも毛布が要らない、ホットカーペットも使わなくなった。鼻血が出やすかったのが出なくなった。飛蚊症が治った。こむら返りが減った。トイレの近いのが改善した。

それでは健康自主管理を実行した方のお手紙をお読みください。感動的であり、日本の栄養教育に対する貴重な提言にもなっています。

以下引用始め

NEW!2024-05-29 07:41:16

テーマ：

オーソモレキュラー（栄養療法）

手紙を頂きました。（ここからは稲田が文字起こしをしました）

藤川先生

いつも記事、本とても参考にさせて戴いています。以前に臨床検査技師、細胞検査士のエピソードをメールさせていただきました。○○と申します。

先生の教えに辿り着いたきっかけは息子の発達の遅れでした。何とかしたい一心で副業として塾の講師を１０年以上ぶりにはじめた。答えを探している内に、奇跡的に知ることが出来ました。大変なスタートではありましたが栄養療法を開始し、もうすぐ一年となります。鉛筆をにぎれず、座って姿勢を保つ事すら困難で、言葉も話せない状態でした。

今は沢山の好きな絵をかいたり、自分の名前もフルネーム書けるようになったり、思い出話をするようになったり、別人のようです。埼玉に住んでいる私この治療法を知っている人が周りに誰一人と居らず、当初はとても孤独で、当時の息子の保育士からは、「本当に効果あるんですかね、聞いた事もない。それより、薬とか近くで治療はしないんですか？」というようなことを言われました。

無知程怖いものはありません。だからこそ、負けてはならないと、不安になる度に、先生の本や記事を片っ端から読み直し、プロテインとサプリの調整、、、を繰り返しました。私自身もパニックや適応障害、ぜん息、モーラステープによる光線過敏症がありましたので

先生の記事の元、プロテインをベースにサプリで栄養療法した所、首都高を余裕で運転したり、採血等も、患者さん相手に淡々と出来るようになったり、周りの人からも昔の自分を信じてもらえない程、パワフルに元気になりました。本当に救われました。世の中にはきっと悩んでいるお母さんが沢山います。私のように藤川医師の元に受診したくてもできないケースも多いはずです。

しかし、こんな私でも自身の息子を別人にする事が出来ました。どうか皆様に諦めないで欲しいのです。一人ひとりの意識が、この先の日本を大きく左右します。不安な時こそ、知識を集めるチャンスです。どうか藤川理論がもっと浸透していくように私も○○県で頑張ります。

塾の生徒で数学が１０点前後のご家庭に勧めた所、３ヶ月で５０点台を取りました。＋やーも分からない状況でした。その子が方程式を解けるようになったのです。

私の娘と同じクラスのお子さんで授業中、落ち着きがなく、反抗してしまうケースに勧めました。そこから３～４ヵ月経った頃の今年の４月に授業参観に行くと、別人のように椅子に座りちゃんと授業を受けているのです。

思わずその子の頭を沢山なでて、「本当によく頑張ったね。よく続けたね。えらいね」と涙を流してしまいました。お母さんもほっとしていました。

躾（しつけ）の問題と思って厳しくしてしまっていた頃が地獄のようであったと言っていました。

私も全く同じです。日本人はすぐ親のしつけ、接し方を問うけれど、根っこの問題はそこではない、どれだけの無知が今の日本を作っているのか、、、。世の中の栄養療法の早急な浸透が必須であると痛感いたします。息子の栄養療法のレシピを考えるのに使ったのは

• 自身の性格、体質　等
• 夫の性格、体質　等
• わたし、夫の家系で代々発症しやすい病　等
• 息子の性格、体質

を元に何が遺伝に受け継がれていそうか？それを元にどのサプリが必要かこの４点をひたすら熟考してきました。

その結果、かなりのナイアシン不足型、Mg不足型ビタミンD3K2が必要だ。亜鉛も足りていない、、、ビタミンCも他の人より必要そうだ、、、と分かることが出来ました。諦めなければ、こんな自分でもできました。必ずや、誰でも少しずつ出来るはずです。

藤川先生、本当にありがとうございます。人生を変えることが出来ました。

以上引用終わり

藤川先生のブログ

「精神科医こてつ名誉院長のブログ」にたくさんの症例が載っています。是非ご覧ください。